Dit is het recept saté babi, saté van varkensvlees, dat ik van mijn vader en moeder heb gekregen en eigenlijk maken we het nog steeds zo. Hoe maken jullie je saté?
Saté van varkensvlees (circa 30 stokje)
Benodigdheden
750 gram hamlappen
250 gram speklappen
4 teentjes knoflook
1 grote ui
1 dessertlepel koriander (ketoembar)
1 mespuntje komijn (djinten)
1/2 kopje ketjap (liefst van het merk kaki tiga) 2 theelepeltje suiker
zout naar smaak
Bereiding
Het vlees in dobbelstenen snijden. Ui en de knoflook fijn wrijven (Oelekan) of fijn maken (Moulinex). Als alles fijn is, de rest van de kruiden en ketjap erbij doen en goed mengen. Daarna het vlees erbij mengen en minimaal 15 minuten laten staan; hoe langer hoe beter. Hierna aan stokjes rijgen en roosteren.
Saté saus
Benodigdheden
1 pot pindakaas (350 gram)
1 kleine ui
2 teentjes knoflook
1 dessertlepel sambal oelek of minder
1 liter kokend water of meer
zout, suiker, ketjap en azijn naar smaak
Bereiding
Ui en knoflook fijn maken. 7 eetlepels olie in een pan heet maken en de fijn gemaakte ui, knoflook en sambal oelek hierin fruiten. Als het mengsel gaar is, wordt de pindakaas bijgevoegd totdat het gesmolten is; vervolgens wordt al roerende het hete water bijgevoegd. Zout, suiker, azijn en ketjap naar smaak toevoegen. Het geheel nog even laten pruttelen.
